Ja uwielbiam. Obowiązkowo na zimno z borówkami i chrzanem.
Piekę według przepisu Pani Agnieszki Kręglickiej z programu na Kuchni.tv - Para
w Kuchni:

1,5 - 2 kg rostbefu wołowego bez kości
mąka do oprószenia
olej do smażenia
Marynata
1/2 szklanki oliwy
3 - 4 pokrojone w plasterki ząbki czosnku
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu worcestershire
1 łyżka musztardy
łyżeczka kruszonego pieprzu
łyżeczka cukru
3 gałązki rozmarynu
3 gałązki tymianku
Przygotowanie
Składniki marynaty wymieszać i zanurzyć w niej oczyszczone mięso. Po dwóch lub
więcej godzinach marynowania wyjąć i lekko oprószyć mąką. Obsmażyć na oleju z
każdej strony na rumiano. Ułożyć na kratce do pieczenia i wstawić do piekarnika
rozgrzanego do 180 stopni C. Piec krótko, ok. 30 minut. Wyjąć i odstawić.
Podawać na ciepło lub pokrojony w cienkie plasterki na zimno.

Acha, troszkę zapożyczyłam od J.Olivera i mięso piekę w brytfannie z połówkami
cebul i całymi główkami czosnku.

Przypuszczam ze to była polędwica
wołowa. Mozliwy jest takze rostbef lub antrykot ale skoro ci tak smakowało to
stawiam na polędwice. Przepisy na "sos gorgonzola" (który moze miec tysiące
wariacji) znajdziesz pewnie na forum, a jak nie to w googlach. A dokładnie
takiego samego sosu raczej nie powtórzysz, bo to pewnie tajemnica szefa
kuchni :)))

Pozdrawiam!

Boeuf Strogonow
Bardzo prosze oto przepis:
Składniki
1 kg wołowiny (polędwica, rostbef)
30 dkg. pieczarek
1 szt. cebula
łyżka maki pszennej i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
kilka łyżek oliwy
łyżeczka ostrej papryki
1/3 szklanki śmietany kremówki ( inna się waży)
2 szklanki bulionu wołowego(może być z kostki)
cukier ,sól ,pieprz do smaku.
Wykonanie
Wołowinę obrać z włókien i pokroić na paski 5-7 cm.
Skropić sokiem z cytryny i wymieszać.
Cebule kroimy na cienkie ćwierć plasterki.
Pieczarki kroimy na plastry.
W rondlu rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij cebulę- Przelać do gotującego się
bulionu.
Na suchej , umytej patelni (ważne) bez oleju prażymy pieczarki. Muszą one
odparować. Jak zaczynają się rumienić dolewamy odrobinę oleju i jeszcze chwilę
smażymy. Wrzucamy do gotującego bulionu.
Mięso obtaczamy w mące i podsmażamy na oleju(bardzo gorącym) – wrzucamy do
gotującego się na małym ogniu bulionu.
Doprawiamy papryką, pieprzem, solą i dodajemy przecier i śmietanę. Gotujemy na
bardzo małym ogniu aż mięso będzie miękkie. Podajemy bardzo gorące ( ja
dodatkowa podgrzewam miseczki)

Smacznego

Mogę podać przepis na zupę gulaszową węgierską.Gotujesz wywar mięsny z
włoszczyzną i kminkiem.Mięso przesmaż na smalcu z drobno pokrojoną cebulą.Gdy
się zrumieni dodaj 2 szklanki wody,słodką mieloną paprykę,3 pomidory pokrajane
w ćwiartki i 2 paprykipokrojone w kostkę.Zostaw na małym ogniu dolewając w
razie potrzeby wodę.Gdy mięso będzie miękkie,włóż pół kilograma ziemniaków
pokrojonych w kostkę.Na koniec wlej wywar mięsny i wrzuć kluski-czipetke
ugotowane wcześniej w wodzie.I to by było na tyle.Acha,mięso oczywiscie
wołowe,najlepiej łopatka lub rostbef w ilości 1 kg,a kluski czipetke to takie
nasze zacierki.Pozdrawiam Gosia.

Jeśli chcesz otrzymać mięsko w naprawdę bardzo aromatycznym, gęstym i
naturalnym sosie, to polecam wołowinę duszoną w piwie :
składniki:
1 kg polędwicy wołowej
szklanka bulionu (może być z kostki)
4 cebule średniej wielkości
2 duże marchewki
kromka chleba razowego
łyżeczka ostrej musztardy
3 ząbki czosnku
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy
2 łyżki brązowego cukru (można zastąpić białym)
łyżka octu z białego wina
półtorej szklanki jasnego piwa
2 listki laurowe
gałązka świeżego tymianku (można zastąpić łyżeczką suszonego)
świeżo zmielony pieprz
sól

sposób przygotowania:
Wołowinę myję, osuszam dokładnie i kroję w kostkę o boku około 2-3 cm.
Marchewkę obieram i kroję w niezbyt małą kostkę, obrane cebule siekam, czosnek
rozgniatam.
Mięso obtaczam w mące.
Masło razem z oliwą rozgrzewam silnie na patelni i podsmażam w nim mięso na
brązowy kolor. Podczas smażenia cały czas mieszam, by mięso z wszystkich stron
podsmażyło się równomiernie.
Dodaję czosnek i cebulę, smażę chwilę, po czym wlewam bulion, ocet, dodaję
listki laurowe i tymianek. Zmniejszam ogień i duszę około 30 minut, co jakiś
czas mieszając.
Po tym czasie dolewam piwo, dodaję marchew, rozkruszoną kromkę chleba,
musztardę, przyprawiam solą, pieprzem i cukrem, mieszam i duszę jeszcze 60
minut aż sos będzie gęsty i zawiesisty. Czasem (w zależności od gatunku
wołowiny trwa to trochę dłużej).
Podczas duszenia często potrawę mieszam i sprawdzam, czy nie jest zbyt mało
sosu - gdy go braknie dolewam wody.
Kiedy wołowina miękka, potrawa jest gotowa.
A dodam, że ostatnio zrobiłam bitki wołowe wg w/w przepisu - ale bez piwa, bo
nie miałam, i też było pyszne. Nie musi być polędwica, rostbef też się świetnie
nadaje.

Jest rostbef i jest pieczeń wołowa. Bywa, że zależnie od przepisu rozróżnienia
czasem się zacierają.

Strgonow -przepis dla poczatkujących:)))
Witam serdecznie jeśli,ktoraś z Was stawia pierwsze kroki w kuchni, to podaje
szczegółowy przepis na przygotowanie stogonowa.Smacznego!!!STROGONOW


-1 kg wołowiny (polędwicy, rostbefu)
-30 dag świeżych pieczarek
-cebula
-szklanka bulionu wołowego
-2 łyżki koncentratu pomidorowego
-kilka łyżek oliwy
-łyżeczka ostrej papryki
-1/3 szklanki śmietany kremówki – ewentualnie kieliszek białego wytrawnego wina
-łyżka soku z cytryny
-cukier
-sól
-pieprz
-2 łyżki mąki pszennej i łyżka ziemniaczanej
-natka pietruszki

* Wołowinę starannie umyj, osusz, usuń wszystkie błony. Schłodzone mięso
pokrój w poprzek włókien na paski szerokości 1 cm. Przełóż paski mięsa do
salaterki , skrop sokiem z cytryny i wymieszaj.
* Obierz cebulę i pokrój na cienkie ćwierć plasterki.
* Pieczarki pokroić na plasterki( młodych nie trzeba obierać).Niech sobie leżą
na desce.

Smażenie

· W rondlu( nie za mocno!) rozgrzej łyżkę oleju, włóż cebule i mieszając smaż
ją kilka chwil. Ma się tylko zeszklić.
· Postaw suchą patelnie na ogniu, a gdy się mocno rozgrzeje , wrzuć pieczarki
i mieszając smaż je bez tłuszczu, żeby odparował z nich nadmiar soku. Jeśli
cały sok już odparował , wlej na patelnie 2 łyżki oleju i mieszając podsmaż
pieczarki, aż się zrumienią. Wtedy oprósz je solą i pieprzem i przełóż do
rondla z cebulą.
· Wytrzyj patelnie papierowym ręcznikiem. Wlej na nią 2 łyżki oliwy niech dość
mocno się rozgrzeje. Obtocz mięso w mące pszennej wymieszanej z ziemniaczana i
zacznij smażyć. Porządnie rozgrzej tłuszcz i smaż je porcjami, a następnie
przekładaj do rondla .Pamiętaj, że jeśli włożysz naraz za dużo mięsa , temp.
tłuszczu obniży się , wołowina puści sok i raczej będzie się dusić niż smażyć,
a w rezultacie straci soczystość. Obsmażanie jednej porcji powinno Ci zająć
nie więcej niż 3 min.

Wykończenie
¨ Postaw rondel na niezbyt dużym ogniu, wymieszaj wszystkie składniki. A na
patelnię na której smażyłaś mięso, wlej gorący bulion i ewentualnie wino ( nie
jest ono konieczne).Rozpuści się w nim to, co przywarło do dna podczas
smażenia Dodaj jeszcze koncentrat pomidorowy, lub przecier , dokładnie
wszystko wymieszaj i przelej do rondla.
¨ Jeśli zrobiłaś strogonowa z polędwicy tylko zagotuj potrawkę. Rostbef musi
się dusić ok. 10 min.
¨ Potem wlej śmietanę, zagotuj potrawkę i dopraw do smaku. Zdejmij z ognie i
przykryj.
¨ Do strogonowa pasują ziemniaki, ryż, kluski francuskie lub drobny makaron.
¨ Danie posyp natką pietruszki.
¨ Do strogonowa podanego na przekąskę najlepiej pasuje bułka .
¨ Jeśli boisz się wołowiny, możesz wziąć schab, szynkę wieprzową lub cielęcinę
i przyrządzić ją w taki sam sposób.